Pour qu’un café soit durable, ça commence à la source. Dès que la terre est tournée et que les premières graines sont semées. Pour nous, l’agriculture biologique et équitable est la première et la plus importante étape en vue de concrétiser notre ambition d’offrir le café le plus durable qui soit.
Le bio, c’est beau
La certification biologique n’est pas seulement un sceau sur un emballage. Café William vous offre une gamme de cafés certifiés biologiques, parce que ça fait vraiment une différence. Des agriculteurs et agricultrices qui travaillent en harmonie avec la nature, une meilleure biodiversité des cultures, un écosystème équilibré; c’est ça la culture biologique. Et plus encore.
Pour l’industrie du café, l’agriculture est l’étape de la chaîne d’approvisionnement qui fait la plus grande différence pour notre planète. L’agriculture biologique n’utilise aucun pesticide, produit chimique ou herbicide, et c’est ça qui fait la différence. Les études sur les GES démontrent que plus de 30 % des émissions proviennent de l’utilisation d’engrais et de pesticides chimiques à base de combustibles fossiles utilisés dans l’agriculture conventionnelle - ouch!
Grâce à l’agriculture biologique, les gens qui travaillent la terre peuvent lutter contre les maladies et les mauvaises herbes sans mettre leur propre santé en jeu. La production de grains biologiques prend donc autant soin du fermier que des habitants de sa communauté, de l’eau, de la terre et de l’air. Tout cela nous permet d’offrir un café qui est bon, et aussi qui fait du bien.
L’équitable met la table
La quasi-totalité des grains de café que nous achetons est certifiée Fairtrade. Fairtrade, ça signifie équitable. Cette certification nous est chère, car elle permet de pousser encore plus loin la notion d’agriculture durable.
Tout d’abord, lorsqu’un produit porte la marque Fairtrade, cela signifie que les gens impliqués respectent les normes Fairtrade. Plus précisément, les normes Fairtrade « visent à corriger le déséquilibre des pouvoirs dans les relations commerciales, les marchés instables et les injustices du commerce conventionnel. La marque Fairtrade est le label éthique le plus largement reconnu et jugé digne de confiance dans le monde. »
Le commerce équitable est une alternative au commerce conventionnel. En fait, il s’appuie sur la collaboration entre les producteurs et les consommateurs. Grâce aux achats certifiés Fairtrade que vous effectuez en épicerie, par exemple, les producteurs et productrices de café bénéficient de revenus substantiels leur permettant d’améliorer leurs conditions de vie. En résumé, un pourcentage des ventes de leur café leur revient directement. Cela leur permet d’améliorer le rendement et la qualité de leur production, tout en vous permettant de déguster un café durable.
“En choisissant un café équitable, vous encouragez plus de 750 000 productrices et producteurs de café à prospérer, recevant un revenu décent malgré un marché instable, et leur permettant de protéger leur environnement local et d’investir dans leurs fermes et dans leurs communautés.” - Fairtrade Canada
Qu’est-ce qui retourne vraiment aux cultivateurs?
Le prix minimum Fairtrade
Fairtrade garantit un prix minimum pour l’achat de café arabica de 1,80 $ US/livre. Les caféiculteurs certifiés s’assurent donc de vendre leur café à un prix fixe plus élevé si le prix du marché est trop bas. Si le prix du marché est plus haut que le prix minimum, les membres obtiendront le prix le plus haut. Pour les agricultrices et agriculteurs, le prix minimum sert de filet de sécurité contre l'instabilité des prix, car le prix du café peut fluctuer… toutes les trois minutes! Grâce à une meilleure stabilité dans les prix, les producteurs sont en mesure de mieux assumer leurs coûts de production.
En passant… Fairtrade est la seule certification mondiale de durabilité qui garantit un prix minimum pour le café.
La prime Fairtrade
Il s’agit d’une somme d’argent supplémentaire versée aux coopératives, qu’elles peuvent utiliser comme bon leur semble. La prime, équivalant à 20 ¢ US/livre, est versée en plus du prix du café. On peut donc dire sans équivoque que chaque sac compte!
Grâce à ce montant, les membres sont en mesure d’investir dans des projets qui leur tiennent à coeur, comme la construction de différentes infrastructures pour l’éducation ou la santé, l’acquisition de nouveaux outils plus performants ou bien un meilleur système d’accès à l’eau potable.
Les caféiculteurs peuvent également recevoir un différentiel biologique (si le café est biologique) de 40 ¢ US/livre afin de les aider à garder leur production de café biologique.
En résumé, la coopérative reçoit le prix minimum + la prime + le différentiel biologique (selon le café produit). Le graphique ci-dessous démontre bien comment Fairtrade réussit à offrir un salaire plus décent et équitable pour les producteurs de café. Afin d’en savoir plus sur les projets concrets qui peuvent être mis en place grâce aux différents montants donnés par Fairtrade, allez voir notre article de blogue portant sur les initiatives des habitants de l'île de Sumatra!
LES FRAIS DE LICENCE FAIRTRADE CANADA
Afin de garder une complète transparence, sachez que Café William doit également débourser un certain montant pour les frais de licence Fairtrade. Il s’agit de frais liés à l’utilisation de la marque sur les sacs, et ceux-ci sont basés sur la vente de cafés Fairtrade sur le marché. Les droits de licence sont investis dans des projets tels que le développement du marché, l'éducation et la sensibilisation des consommateurs, le financement des réseaux de producteurs, etc.
Ce que ça change concrètement pour les producteurs
- Des produits vendu à un prix équitable, pour un salaire plus équitable
- Des investissements dans des projets essentiels au bien-être de leur communauté
- De meilleures pratiques agricoles durables
- Une plus grande participation des femmes grâce aux programmes d’équité de Fairtrade
Ce que ça change pour vous
- Vous aidez à briser le cycle de la pauvreté dans les pays producteurs de café
- Vous permettez aux producteurs de s’épanouir autant socialement, environnementalement, qu’économiquement
- Vous investissez dans la pérennité de la culture du café, de plus en plus délaissée par les jeunes
- Vous faites une réelle différence dans la vie des 125 millions de personnes qui dépendent de la vente du café pour leur subsistance
Chaque fois que vous buvez une tasse de café certifiée Fairtrade, vous avez la certitude que l’agriculteur qui a cultivé les grains bénéficie d’une entente équitable.
