Voici une recette toute simple de chili végétarien au café. Vous doutez l’ajout de café dans un chili? Essayez-le pour rehausser le goût réconfortant de ce classique! Plus d’infos ici.
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INGRÉDIENTS
- 1 oignon, haché finement
- 1 poivron rouge, haché finement
- 1 piment jalapeño, épépiné ou non, haché finement
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 250ml (1 tasse) de protéine végétale texturée
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 30 ml (2 c. à soupe) d’assaisonnement au chili
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
- 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
- 250 ml (1 tasse) de café allongé ou de café corsé (Sumatra Sibolga)
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de légumes
- 60 ml (1/4 tasse) de ketchup
- 15 ml (1 tbsp.) de sirop d’érable
- 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime
- 10 g (1/4 tasse) de coriandre ciselée (facultatif)
- 35 g de café finement moulu (facultatif)
PRÉPARATION
- Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, dorer l’oignon et le piment dans le beurre. Ajouter la protéine végétale texturée et le bouillon de légumes. Laisser mijoter jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé. Saler et poivrer. Ajouter l’ail, les épices et poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant.
- Ajouter le reste des ingrédients à l’exception de la coriandre. Porter à ébullition et laisser mijoter à mi-couvert 45 minutes ou jusqu’à ce que le chili épaississe, en remuant à quelques reprises pendant la cuisson. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter la coriandre et le café finement moulu et la recette est prête.
