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Le meilleur chili végétarien

Voici une recette toute simple de chili végétarien au café. Vous doutez l’ajout de café dans un chili? Essayez-le pour rehausser le goût réconfortant de ce classique! Plus d’infos ici.

Découvrez l’histoire du chili à travers les années

INGRÉDIENTS

1 oignon, haché finement
1 poivron rouge, haché finement
1 piment jalapeño, épépiné ou non, haché finement
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
250ml (1 tasse) de protéine végétale texturée
2 gousses d’ail, hachées finement
30 ml (2 c. à soupe) d’assaisonnement au chili
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
250 ml (1 tasse) de café allongé ou de café corsé (Sumatra Sibolga)
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de légumes
60 ml (1/4 tasse) de ketchup
15 ml (1 tbsp.) de sirop d’érable
45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime
10 g (1/4 tasse) de coriandre ciselée (facultatif)
35 g de café finement moulu (facultatif)

PRÉPARATION

Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, dorer l’oignon et le piment dans le beurre. Ajouter la protéine végétale texturée et le bouillon de légumes. Laisser mijoter jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé. Saler et poivrer. Ajouter l’ail, les épices et poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant.

Ajouter le reste des ingrédients à l’exception de la coriandre. Porter à ébullition et laisser mijoter à mi-couvert 45 minutes ou jusqu’à ce que le chili épaississe, en remuant à quelques reprises pendant la cuisson. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter la coriandre et le café finement moulu et la recette est prête.