Chili au boeuf et au café

Voici une recette toute simple de chili au bœuf et au café. Vous doutez l'ajout de café dans un chili? Essayez-le pour rehausser le goût réconfortant de ce classique! Plus d'infos ici.

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INGRÉDIENTS

• 1 oignon, haché finement
• 1 piment jalapeño, épépiné ou non, haché finement
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 1 kg (2,2 lb) de boeuf haché, ou veau
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 30 ml (2 c. à soupe) d'assaisonnement au chili
• 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
• 250 ml (1 tasse) de café allongé ou de café corsé (Sumatra Sibolga)
• 60 ml (1/4 tasse) de bouillon de boeuf ou d’eau
• 60 ml (1/4 tasse) de ketchup
• 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime
• 10 g (1/4 tasse) de coriandre ciselée (facultatif)
• 35 g de café finement moulu (facultatif)

PRÉPARATION

• Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, dorer l’oignon et le piment dans le beurre. Ajouter la viande et cuire en l'émiettant à la cuillère de bois jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Saler et poivrer. Ajouter l’ail, les épices et poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant.

• Ajouter le reste des ingrédients à l’exception de la coriandre. Porter à ébullition et laisser mijoter à mi-couvert 45 minutes ou jusqu’à ce que le chili épaississe, en remuant à quelques reprises pendant la cuisson. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter la coriandre et le café finement moulu et la recette est prête.