Quoi de plus thématique pour célébrer la saison automnale que des recettes à base de citrouille auxquelles on ajoute notre ingrédient magique : du café! On vous propose ici deux recettes incontournables de l’automne qui vont certainement vous épater. Bon appétit!
Graines de citrouille au café
Ingrédients :
Graines de citrouille Café William moulu fin* (mouture espresso)
1 c. à soupe sirop d'érable
Préparation: Faire sécher les graines de citrouilles à 200°F pendant 30 minutes. Sortir du four et saupoudrer le café moulu fin et le sirop d'érable. Ajuster au goût. Bien mélanger. Remettre au four à broil pendant 5 minutes.
*Suggestion de l’équipe : Essayez notre mélange Halloween pour faire cette recette!
Tarte à la citrouille avec meringue au café
#1 - Tarte et garniture
Ingrédients : 2 tasses de purée de citrouille ¾ tasse de sucre 3 oeufs battus ½ c. à thé de sel 1 ¼ tasse de lait ¼ tasse de mélasse 1 c. à soupe beurre fondu ¼ c. à thé de gingembre ½ c. à thé muscade 2 c. à thé de cannelle 1 abaisse de pâte non cuite de 10”
Préparation : Préchauffer le four à 375°F. Mélanger tous les ingrédients et verser dans la croûte non cuite. Cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit ferme.
#2 - Meringue au café
Ingrédients : 2 blancs d’oeufs (à la température de la pièce) ¼ de tasse de sucre 1 c. à soupe d’espresso William déjà infusé et refroidi
Préparation : Préchauffer le four à 450°F. Monter les blancs en neige, ajouter graduellement le sucre et l’espresso froid et battre jusqu’à formation de pointes molles. Étendre délicatement sur la garniture refroidie, en couvrant totalement les bords de la croûte. Cuire au four jusqu’à ce que la meringue soit dorée, soit environ 4 à 5 minutes. Ne pas cuire sous le gril.
*Suggestion de l’équipe : Essayez l’espresso décaféiné en format moulu de 340g pour faire cette recette!
