- Croustade aux pommes et au café -
Ingrédients : Croustade et garniture Assez de pommes pour remplir la moitié d’un plat 13”x9” 1 tasse sirop d’érable 2 tasses avoine à cuisson rapide 1 ½ tasse farine 1 tasse de cassonade ¾ tasse beurre ou huile
Caramel à la bière et au café 1 litre (4 tasses) de bière de type stout, IPA pour les aventuriers 520 g (2 1/2 tasses) de sucre 1 oz d'espresso Italiano biologique et équitable 2 carrés de beurre
Préparation de la croustade : Préchauffer le four à 375°F. Éplucher les pommes et les couper en cubes. Les déposer dans le plat, verser le sirop d’érable dessus. Dans un autre bol, mélanger à la fourchette l’avoine, la farine, la cassonade et le beurre jusqu’à consistance granuleuse. Étendre sur les pommes. Cuire pendant 30 minutes.
Préparation du caramel : Amener la bière à ébullition. Mettre le sucre et incorporer jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ramener à ébullition. Ajouter l’espresso et le beurre, brasser jusqu'à texture homogène
- Madeleines -
Ingrédients:
- 250g de sucre brun
- 250g de beurre non salé
- 300g de farine
- 50ml d'espresso Casa (Disponible chez Metro)
- 4 oeufs
- 1 pincé de sel
- Zeste d’une demie orange
- 1 gousse de vanille
PRÉPARATION
- Mélanger le sucre brun, la farine, les œufs, l’espresso, le zeste et la vanille. Faire fondre le beurre et l’incorporer à la préparation. Mélanger et déposer la pâte dans un moule à madeleines.
- Cuire au four à 350 °F environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les madeleines soient dorées.
- Gaufres spéciales de Marc-Antoine -
Ingrédients:
- 300g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
- 35g (¼ tasse) fécule de maïs
- 2.5 ml (½ c. à thé) de poudre à pâte
- 1ml (¼ c. à thé) de bicarbonate de soudre
- 1ml (¼ c. à thé) de sel
- 2 oeufs
- 300g (2 tasses) de cassonade
- 60 ml (¼ tasse) de café La Crema biologique et équitable
- 250 ml (1 tasse) de lait
PRÉPARATION
- Dans un bol, mélanger la farine, la fécule, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.
- Dans un autre bol, fouetter les oeufs et la cassonade quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient incorporés. Ajouter le café graduellement en fouettant. À l’aide d’une spatule, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Préchauffer le gaufrier. Verser environ 250 ml (1 tasse) de pâte à la fois (pour deux gaufres) et refermer l’appareil (ou selon les recommandations du fabricant). Cuire 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réserver au chaud. Répéter l’opération avec le reste de la pâte. Ensuite, servir avec votre garniture préférée.
