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Notre café SUMATRA : par et pour la population indonésienne Notre café SUMATRA : un grand pas pour la communauté indonésienne en développement Notre café Sumatra biologique et équitable fait jaser depuis maintenant plus de 15 ans! Qu’est-ce qui fait que ce café est si spécial? Apprenez-en plus sur le SUMATRA et l’impact positif qu’il a pour les habitants de l’île grâce à notre implication avec Fairtrade Canada. Le goût du café Avec son goût sauvage et authentique, le café de l’île de Sumatra est unique et étonnant. Grâce à la méthode de séchage utilisée lors de la production, il...

La torréfaction : tout un art! Après la récolte et la préparation méticuleuse des grains de café vient l’étape cruciale de la torréfaction. C’est celle-ci qui fera de votre tasse matinal une petite douceur… ou un véritable punch pour débuter la journée! Tout commence par des grains de café vert, à l’odeur fortement végétale et au goût très acide. La cuisson de ces grains, qu’on appelle la torréfaction, permet le dévoilement des saveurs plus complexes de cette boisson tant convoitée! La torréfaction lente (comme nous faisons ici chez Café William) prend habituellement entre 10 et 20 minutes et peut se...

Quelle mouture de café choisir pour sa machine? La qualité d’un grain de café a une bonne influence sur la qualité finale de votre tasse matinale. Vous serez peut-être surpris d’apprendre que la mouture du café y joue également un grand rôle!   Première chose à savoir d’entrée de jeu : plus le temps d’infusion est court, plus la mouture du grain doit être fine, et vice-versa. Cela s’explique par le fait que plus la mouture est fine, plus la zone de contact avec l’eau est importante et donc la dissolution des molécules aromatiques, plus rapide. Le système d’infusion que...

Que vous vouliez réduire votre consommation de caféine, boire du café jour et nuit ou bien vous êtes une mère qui allaite, plusieurs raisons sont bonnes pour consommer du café décaféiné