Un bon café peut transformer une matinée ordinaire en un moment exceptionnel. Ce guide vous aide à comprendre les différences entre les grains, les torréfactions et les origines pour que vous puissiez choisir le café qui égayera vos journées.
Choisir son café selon la méthode de préparation
Pour les amateurs de la machine espresso
Si vous utilisez une machine espresso automatique ou une cafetière italienne type moka, vous êtes probablement à la recherche de ce regain d’énergie que seul un bon café espresso peut offrir.
Ce que nous recommandons : notre gamme espresso, nos veloutés, nos mi-corsés.
Les mélanges espresso tels que le café VISION ou notre classique Espresso Italiano sont torréfiés à un niveau moyen pâle pour révéler pleinement leur richesse et leur complexité. Les assemblages de grains créent non seulement une crema dense et attrayante à la surface de votre espresso, mais dévoilent également des saveurs robustes de chocolat noir, de noisette ou même un soupçon de caramel brûlé.
Les cafés corsés sont moins recommandés pour les machines espressos automatiques. Ils présentent fréquemment des huiles de surface qui risquent de coller aux parois du moulin et bloquer votre machine.
Pour en savoir plus à ce sujet, rendez-vous sur notre article Quel café utiliser dans ma machine espresso ?
Pour les adeptes des méthodes d’infusion manuelles
Si vous préférez les méthodes d’infusion manuelle comme le pour over, la cafetière à piston, ou le CHEMEX, il est conseillé de choisir des grains avec une torréfaction moyenne à foncée.
Ce que nous recommandons : notre gamme de cafés veloutés, nos mi-corsés.
Les cafés veloutés comme le café ÉVEIL ou notre Colombien mettent en lumière une panoplie plus large d’arômes, allant des notes florales légères aux touches fruitées, jusqu’à un subtil arrière-goût céréalier. L’infusion lente et délicate permet à chaque nuance volatile de se manifester pleinement, offrant une tasse de café qui est non seulement aromatique, mais aussi riche en histoires.
L’utilisation de grains fraîchement moulus est recommandée ici, car elle garantit que toutes ces merveilleuses caractéristiques sont préservées et présentes dans votre tasse.
Choisir son café selon le profil de goût
Dénicher le café parfait ne devrait pas être compliqué. Chez Café William, nous avons conçu des profils de goût spécifiques pour vous aider à choisir facilement selon vos préférences.
Nos veloutés : Idéal pour démarrer la journée tout en douceur ou pour une pause café relaxante. Les cafés veloutés sont légèrement torréfiés pour mettre en avant des notes florales et fruitées, tout en conservant la fraîcheur et la délicatesse des arômes naturels du café.
Nos mi-corsés : Si l’équilibre entre douceur et intensité vous parle, nos mi-corsés sont faits pour vous. Avec des notes de noix, de chocolat et de fruits séchés, ces cafés offrent un plaisir gustatif riche et équilibré.
Nos corsés : Pour ceux qui recherchent un café avec du caractère, les options corsées sont là pour stimuler vos matins. Ces grains sont torréfiés plus longuement pour faire émerger des saveurs profondes et terreuses, avec des touches de caramel et de chocolat noir.
Notre gamme espresso : Les amateurs d’espressos trouveront leur bonheur avec ce profil. Les cafés sont spécialement assemblés et torréfiés pour produire une crema riche et onctueuse et des arômes complexes.
Choisir son café selon l’origine
L’origine des grains de café joue un rôle important dans la détermination de leur goût, de leur corps et de leur profil aromatique. Les différences climatiques, le sol, l’altitude et les méthodes de culture spécifiques à chaque région donnent à chaque café ses caractéristiques uniques.
Amérique latine : Les cafés provenant de pays comme le Nicaragua, la Colombie, ou le Costa Rica sont souvent doux avec un bon équilibre d’acidité. Ces cafés sont excellents pour ceux qui apprécient une tasse harmonieuse et modérément fruitée avec des notes de noisette et de chocolat.
Afrique de l’Est : Les grains provenant de régions comme le Kenya ou l’Éthiopie se distinguent par leurs profils aromatiques complexes et vibrants, avec des notes florales et de fruits rouges. Ces cafés sont parfaits pour les amateurs de saveurs exotiques et distinctives.
Asie-Pacifique : Les cafés provenance de l’Indonésie ou de Papouasie-Nouvelle-Guinée sont typiquement plus corsés et plus terreux, avec des touches de bois et d’épices. Ils conviennent particulièrement à ceux qui recherchent une tasse riche et pleine de corps.
En fin de compte, la quête du café parfait est une aventure personnelle qui varie selon les goûts et les occasions. Chez Café William, nous sommes ravis de faire partie de votre quotidien et de continuer à vous offrir des cafés qui éveillent les sens et embellissent vos journées.
